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台灣麻將規則完整教學（16 張玩法）
台灣麻將是「16 張玩法」——每人起手 16 張，胡牌時湊成 17 張。本文用白話＋生活類比，帶你從牌的組成、遊戲流程、吃碰槓，一路看到胡牌結構與過水規則。
一、一副台灣麻將有 144 張牌
台灣麻將使用完整的 144 張牌，分四大類：
| 類別 | 內容 | 張數 |
|---|---|---|
| 萬子（萬） | 一到九萬，每種 4 張 | 36 |
| 筒子（筒／餅） | 一到九筒，每種 4 張 | 36 |
| 索子（索／條） | 一到九索，每種 4 張 | 36 |
| 字牌 | 風牌（東南西北）＋三元牌（中發白），各 4 張，共 7 種 | 28 |
| 花牌 | 春夏秋冬＋梅蘭竹菊，各 1 張 | 8 |
| 合計 | 144 | |
白話：萬、筒、索是「有數字的牌」（可以湊順子，如一二三萬）；字牌「沒數字」（只能湊刻子或當將）；花牌是「摸到就放旁邊、另外補一張」的彩蛋牌。
二、遊戲流程：從抓牌到胡牌
- 決定座位與莊家：四個玩家擲骰決定座位（東南西北）與起莊者，莊家為「東」。
- 洗牌、疊牌：把 144 張牌反蓋洗勻，每家在自己前方疊成一道「牌牆」（前後兩層，各 18 摞）。
- 抓牌：莊家擲骰決定開門方位與位置後，依序抓牌。莊家起手抓 16 張（先抓），閒家各 16 張。
- 補花：起手中的花牌（春夏秋冬、梅蘭竹菊）放到桌邊，每張花補摸 1 張，直到手中無花。
- 摸、打：輪到你時從牌牆「摸」1 張，再選 1 張不要的「打」到桌中（這就是捨牌，進入牌河）。
- 胡牌或流局：最先湊成胡牌結構者勝；若牌牆摸完仍無人胡牌則「流局」。
三、吃、碰、槓：副露的規則
「副露」就是吃／碰／槓的總稱——把搭好的牌攤開亮相。台灣麻將有四種：
🥢 吃
只能吃「上家」打出的牌。用自己手上兩張能配成順子的牌，湊成一組順子。例：上家打 三萬，你手上有「一二萬」可吃成「一二三萬」。
🤝 碰
「任何人」打出的牌，只要你手上有「一對」相同牌，就能喊碰湊成刻子。例：手上有「五五筒」，無論誰打五筒都能碰成「五五五筒」。
🀄 槓
四張同款。分明槓（別人打的＋手中一對）、暗槓（自己摸到四張）、加槓（碰過後再補第四張）。槓完可補摸 1 張。
優先順序：同時有人要碰／槓／胡時，順序為 胡 ＞ 槓 ＞ 碰 ＞ 吃。能胡就先胡。
四、胡牌結構：5 面子 ＋ 1 將（共 17 張）
台灣麻將的胡牌是固定公式：起手 16 張，加上摸來或吃碰來的 1 張，湊成 17 張 ＝ 5 組面子 ＋ 1 對將。
- 面子（三張一組的成品）：分兩種——
- 順子：同花色、連續數字三張，如 一二三萬、四五六筒。
- 刻子：三張一模一樣，如 三張五筒、三張東風。
- 將／眼（一對相同牌）：胡牌結構裡「唯一不是三張」的那一對，如 一對東風。它是收尾。
白話：把胡牌想成「5 組三塊積木（面子）＋ 1 組兩塊積木（將）」。5×3 ＋ 1×2 ＝ 17 張，剛好。
五、聽牌：只差一張就胡
當你手牌排到「只差 1 張就湊齊胡牌公式」的狀態，叫做聽牌；那張能讓你胡的牌叫做進張。聽牌的「寬窄」決定你多快胡：
- 雙頭聽（兩面聽）：如 二三萬 聽 一、四萬，理論 8 張可等，最寬。
- 中洞聽（嵌張）：如 二四萬 聽 三萬，4 張。
- 邊張聽：如 一二萬 聽 三萬，4 張。
- 單騎聽：只差將，如 單張五萬 聽 五萬，3 張。
👉 詳見 術語辭典的「聽牌類型」與即將上線的「聽牌與進張數」專頁。
六、過水：台灣麻將特有的規則
過水是台灣麻將（與日麻不同）的重要規則：
規則：當你「可以胡牌卻沒有胡」（無論是刻意或漏看），在打出一張「非你聽的牌」之前，你暫時喪失胡牌權利——這段時間即使有人打出你能胡的牌，也不能胡。打出一張非聽牌後即可解除。
這個規則是為了防止惡意串通或策略性「故意不胡、等更大台」。實戰中，漏看導致的過水很常見，新手要特別留意。
七、流局
當牌牆的牌被摸完，仍無人胡牌，稱為流局。流局時莊家連莊（繼續當莊）。台灣麻將一場通常打「東南西北」四圈，每圈每人輪一次莊。